串カツkabagon
   令和3年10月20日木曜日
         本日の基本コース 

 1 豚バラ肉と大葉と玉葱

    水蛸とバジル

 
 いかの雲丹ソース
    
   
 蓮根の肉詰め

 5 鯛のねぎまみれ   
 
       
 雲丹パン
  
 
 茗荷とはんぺん
   
    
 鱧と大葉

 
 車海老

 
10  ポテトサラダ
   
   
11  和牛クシ
 
 
12  オクラと生ハム
  
      
13  三つ葉の鱚巻き
  
 ◆
14 サーモンといくら
  
     
15 地鶏の南蛮
  
    
16 砂ズリ
   
  17 セロリチーズ  
 
   18 うずら玉子のカルボナーラ   
  
     
19 白餅
 
   ◆20 バナナ
     
  ミドルコース15本 レディースコース10本

本日のコース以外のアラカルト串


茄子とフォアグラ
カマンベール
カリフラワーのピクルス
カレーパン

(デザート串)
いちじく

本日のシャンパンワイン4種のペアリングフローKabagonでは本日の串に合わせたペアリングフローをお楽しみ頂けます。
シャンパンのみのシャンパンフローもご用意しております。                        
                90min 3,800円(税抜価格)
        飲み過ぎにご注意下さい。

No1.シャンパン

シャンパーニュベルーナピトアカルトブランシュ
プルミエクリュ(フランス)

ピノ75% 
シャルドネ25% 
ピノムニエ5%


ピーチや梨など白い果肉の新鮮な果物の香りスタート串からオールマイティに合う万能選手 

なんといってもプルミエクリュ。


No.2 白ワイン

ブルゴーニュコートシャロネーズブラン
(フランス)
シャルドネ100%


黄桃、杏子を思わせるふくよかな果実の香り樽の由来の繊細な香りが
空気に触れる事で豊かに開きます。アフターも長く心地よい。


No.2 白ワイン

ブルゴーニュコートシャロネーズブラン
(フランス)
シャルドネ100%


黄桃、杏子を思わせるふくよかな果実の香り樽の由来の繊細な香りが
空気に触れる事で豊かに開きます。アフターも長く心地よい。

No,3 白ワイン

ブラン・デ・トリロジア (スペイン)

ソービニオンブラン60%
マスカット    20%
ヴェルデル    20%
  
ソーヴィニヨンブランの酸味とすがすがしさ、マスカットのかぐわしいアロマは女性受け抜群。

ソービニオンブランは茄子科の食材やシソなどハーブや青い食材とよく合います。

No.4 赤ワイン

ロッソベロネーゼ  (イタリア)
コルヴィーナベロネーゼ 70%
オセレタ    15%
クロアティーナ 15%

アマローネワインを生産するうえで最も重要な古代品種をブレンドした新しいスタイルのワイン。3種類のブドウを40日間陰干をする手法オレセタにより非常に濃い色合いを持つルビーレッドの色調を帯びた緻密で滑らかなタンニンのフルボディワインに仕上がっている。はつらつさや柔らかさと共にやや軽い渋みを感じさせるバランスのとれた複雑な味わい。
牛フィレ肉や蓮根・カレー・バナナなどにも非常に相性がいいです。

No.4 赤ワイン

ロッソベロネーゼ  (イタリア)
コルヴィーナベロネーゼ 70%
オセレタ    15%
クロアティーナ 15%

アマローネワインを生産するうえで最も重要な古代品種をブレンドした新しいスタイルのワイン。3種類のブドウを40日間陰干をする手法オレセタにより非常に濃い色合いを持つルビーレッドの色調を帯びた緻密で滑らかなタンニンのフルボディワインに仕上がっている。はつらつさや柔らかさと共にやや軽い渋みを感じさせるバランスのとれた複雑な味わい。
牛フィレ肉や蓮根・カレー・バナナなどにも非常に相性がいいです。

Kabagonワインリスト